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第1414节（第1页）

&esp;&esp;接下来上来的这道菜跟刚才素菜一样的鲜字当头，不过还是不一样，一个是素菜的极致鲜美，一个是海鲜的鲜甜，虽然看似殊途同归，但是各不相同。

&esp;&esp;蟹煲鸡跟之前袁州去农家乐吃的螃蟹炖鸡不是一回事，蟹煲鸡用时更短，选用的螃蟹也不一样，最主要是的煮出来的菜也不尽相同。

&esp;&esp;大约是因为蟹黄和蟹膏融入了汤里再下入鸡肉的缘故，本来玉脂般的鸡肉染上了一抹澄亮的黄色，鸡皮也是如此，因此看上去与橘红的螃蟹更加的统一。

&esp;&esp;等到宋铭夹了一块蟹肉以后，丁远山夹了一块鸡肉，筷子一触碰到鸡肉，就觉得鸡肉十足水嫩了，放进嘴里以后，就生出了果然如此的感慨。

&esp;&esp;鸡肉水嫩，鸡皮韧劲，搭配在一起，再加上蟹黄蟹膏的鲜甜糯糯的感觉，鸡肉吃起来不光是鸡的鲜美，还有蟹的鲜甜，真的做到了一鲜变两鲜的极致，恍若既是在吃鸡也是在吃蟹。

&esp;&esp;“咕噜”

&esp;&esp;喝上一口香浓的金黄色汤汁，微微发烫的口感，加上融入其中的蟹黄等物，舌头都要鲜掉了。

&esp;&esp;就算是专业的厨师，现在最主要的也只剩下吃的本能了，实在是太美味了。

&esp;&esp;删了让我来

&esp;&esp;蟹煲鸡确实是菜如其名，做到了似鸡非鸡，似蟹非蟹的程度，将两者完美地结合在一起，丝毫不显突兀，也不会有谁有喧宾夺主的嫌疑。

&esp;&esp;更加不会佐料太突出，显不出原食材，当然说起来容易，但要做好吃还是有些难度。

&esp;&esp;“活到老，学到老……”丁远山话音未落就被宋铭打断。

&esp;&esp;宋铭道：“你正值年轻，会不会说话？”

&esp;&esp;“呃……是我错了。”丁远山道。

&esp;&esp;宋铭点头，道：“活到老，学到老，小袁真的把握得完美，我还是有可以改进的地方。”

&esp;&esp;丁远山看着自家岳父兼任师傅，这难道就是传说中“给你五毛，把评论删了，让我发？”

&esp;&esp;就这厨艺也值得宋铭的尊重，虽然袁州年纪小，但达者为师是亘古不变的道理。

&esp;&esp;在来前，宋铭对于袁州的进步是有个心里的判定，现在觉得袁州的变化，是真赶不上。

&esp;&esp;就在宋铭心中感慨时，最后一道菜上来了，这道菜是费事费工最多的一道菜，八宝窝全鸭。

&esp;&esp;一听名字就知道是好东西，不说其他闻到味道也知道东西肯定是好的。

&esp;&esp;端上来的是一只躺在盘子里规规矩矩的红亮鸭子，微微带着些许焦黄的表皮，以及浓郁的芳香，为这道菜增色不少。

&esp;&esp;“这道菜我也做过，为什么感觉和我做的不同？”丁远山琢磨，仔细琢磨。

&esp;&esp;此菜作为宋铭的拿手菜，丁远山是不要太熟悉，就是因为熟悉，直接就可以根据冒出的热气以及皮的焦脆程度，判断火候掌握的情况，就目前来说，这是他看过的最完美的鸭子。

&esp;&esp;八宝窝全鸭，一看名字就知道鸭子不能光看表面，里面才是真正的内有乾坤，就算是宋铭做的，都能看到鸭子尾部那里有一个小小的孔洞，会特意用栗子塞在那里以免跑气。

&esp;&esp;一看到这道菜，丁远山完成大师3

&esp;&esp;“不用，废炉这届是属于我的，晚餐时我已经考察过了，所以决定将废炉传给你。”宋铭很是干脆道。

&esp;&esp;各省有各省的规矩，很显然粤省的规矩，是真的方便。

&esp;&esp;“谢谢宋会长，我会继续努力钻研粤菜，不会辜负废炉。”袁州认真道。

&esp;&esp;此话一出，让后面当背景墙的丁远山差点一口气没上来，连说话的宋铭也有点愣住，不会辜负，就现在袁州的厨艺已经超过了他，都这样说。

&esp;&esp;那宋铭他自己，也就是辜负了呗……

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