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第192章（第3页）

为了明日更好的状态去考试，晚上大家都没怎么活动，而是在附近散步看风景。

她和艾琳在一处高地看了晚霞，坐到夜幕降临才回到住处，艾琳忍不住握了握她的手“别紧张，好好休息。”

“嗯，晚安！”

“晚安！”

第二天两场考试都是对酒的分析判断，也是考验一位品酒师的能力。第三天是经常考的排序。

前几场都好说，唯独最后一天的第一场，也就是倒数第二场，是让每一位参赛者根据给的基酒，勾兑出一款自己最满意的酒，这就是完全考验个人能力了，基酒有了，你喜欢什么类型的酒就勾兑出什么，这是现在很流行的酿酒方法，这种方法能将一款有缺憾的酒变得更加完美，尤其在年份不好的情况下，一款先天不足的酒通过后天补就能达到完美程度。

基酒是一款干型白葡萄酒，缺点就是酸度大，酒精度数偏高，单宁高，酒体重，如果这样喝一定是一款很难喝的酒，显然用来酿制这款酒的葡萄一定是果汁浓稠，酸甜度高的葡萄。这样的葡萄大多生长在温差大，干旱地方，或者海拔高气温低的位置。就如佛朗西斯给他们留的作业那款葡萄酒！

没想到老头赌对了一道大题！尽管她知道很多方法改变这款酒，但她还是坚持自己的方法，尤其现在给的时间是勾兑，不是混酿！

安然不会去掉基酒中的酒石酸，没了酸的酒就如没了灵魂，有些食物就是要靠葡萄酒中的酸来平衡食物的味道，就如酸性食物和咸味食物，它们会提高酒的不满度，喝酸度高的酒会感觉酒体非常饱满，而且增强食欲。

安然在心里构想了一下，给这款酒立了一个主体，既然强那么就保持住本性吧！不要做横冲直撞的莽汉，收起性子，要做就做一个傲视一切的英雄！

她想到了那座高山之巅，那苍劲有力的葡萄树将根深深扎进岩石缝隙汲取着周围有限的养分，遒劲的藤蔓上挂着半枯黄的叶片屹立于风中，串串淡黄色葡萄在阳光下透着浅色的光辉，清冷孤傲，有如苍松傲然挺立。他孤独却不寂寞，他冷傲却胸怀天下。

安然自信地开始往基酒里面滴入选中的几款酒液，将酒精度数调至15度，降低了酒精度数也冲淡了原有的酸度，使其不再那么强硬。

当一款酒的性子不再莽撞时，它已经趋于成熟，成熟的酒体多了厚重，安然喜欢苍松翠柏的味道，喜欢微微地烟熏，喜欢淡淡的烟草味——

鼻尖划过淡淡的青橘、柠檬、烟草的味道，随后是松柏味和淡淡的咖啡味，最后留有清淡冷然的烟草香——

它就应该是冷傲的，强劲的！孤独而又内敛的，它清高，它自傲！它可以藐视一切却又静静地在那里守护——

安然将酒温保持在10度，如果此刻来一盘生蚝或鱼子酱就完美了！

安然提交了酒出来，她想哭，想一个人去无人的地方大喊一声！原来她依旧是一个孤独者，她就如那杯酒，独立风中，占据一座山依旧是独孤。

理智慢慢将她拉回，下午还有最后一场！

最后一场居然是为食物配酒！

葡萄酒与食物搭配有着一定的基本原则，如当地酒配当地美食，红酒配红肉，白酒配白肉，酸度高的食物配酸度高的葡萄酒，甜酒配甜点等等，安然不知道为什么出了这种题，或许没想象的那么简单。

安然不是墨守成规的人，原则只是参考，她不会一味照搬去选择。某些时候食物和酒不分贵贱，合适的就是最好的。如何作答这道题？安然更想尊重一方水土养一方人的原则。

由于葡萄酒品种很多，究竟怎么配还是很考验一个人能力的。看着那一排排酒就知道这题不好答！

根据颜色葡萄酒可分为，红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。根据含糖量又可分干型、半干型、半甜型、甜葡萄酒。根据二氧化碳含量又能分为平静葡萄酒和起泡葡萄酒。外加如白兰地、利口酒、香槟等特种葡萄酒——

酒又分那么多国家地区，一款牛肉可能适合很多款红酒，但哪款最适合就要费心思了，你想给一款食物配上最合适的酒还真不容易。

安然从每个人脸上看到了从最初的惊喜轻松到现在眉头紧皱，看来大家都遇到了同样问题。如果选择性少，这题很好答，但面对如此多的选择——？试问谁还能淡定？

每人抽签十道菜，时间和准确率都很重要，安然将自己抽到的菜一一品尝，先确定是什么材料和做法？很好，十道菜除了一款奶酪和一道甜点都是肉，各种的肉，地上的，海里的，很全。

能一眼看出来的食材就是龙虾，而且是这里的澳龙，旁边准备几种蘸料。清蒸后蘸料吃，一看就是当地吃法。酒一定从澳洲这里选了，海鲜配白葡萄酒，很好，安然很快找到了澳洲本地产的白葡萄酒，她选了御兰堡系列雷司令干白葡萄酒！无需含糖，干型正好。

那么这盘烤制的牛肉是哪儿的？好像全世界很多地方都产牛！

第341章安然扫视了周围其他人的菜，随后失笑，考官考的应该不是做菜的原料从哪……

安然扫视了周围其他人的菜，随后失笑，考官考的应该不是做菜的原料从哪儿来的，而是综合考量，她发现用牛肉做出来的菜几乎没重样，这就要根据菜品的做法判断出自哪国？或者哪个地区，选手结合菜品的口味特点来搭配葡萄酒。

这块烤肉表面看不出什么，只是一块烤成三分熟的牛肉，在法、意、美、德，甚至澳洲各国餐厅都能见到，配一款勃艮第出品的红酒一定比波尔多的更适合，原因很简单，安然尝试过多次，与煎烤牛肉搭配勃艮第的红酒要比波尔多出的红酒更搭。

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