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&esp;&esp;是上辈子把柔如餐馆做成酒楼后,为了给店里菜品多添加一些新口味,她特意拜访了几个知名菜系的厨师大手,包括但不限于粤菜、川菜、淮扬菜等。
&esp;&esp;其中川菜最合顾明冲口味,她还特意拜师花了不少时间学习。
&esp;&esp;现在想想,当时她还真是蠢得可怜。
&esp;&esp;“你姥爷是正经川菜厨子,怪不得你知道”女人皱眉,“但说实话,我还真不信你会做,要是你妈妈在,我倒是信几分。”
&esp;&esp;“我妈妈前些年去世了,去世前也把菜谱都教给了我,您不信的话,可以让我做给您看看,我保证,如果做得差劲,随便您发落。”茹邈说。
&esp;&esp;没想到眼前瘦骨嶙峋的女孩居然早就没了妈,同样是前两年母亲去世的女人不禁有些同病相怜,她半晌没说话,不知在思考什么,最终化作一声缓缓的叹息。
&esp;&esp;“你这小姑娘有意思,还随便我发落,我又不是什么古代大老爷。这样吧,你跟我来,先做两道常见的川菜看看。”
&esp;&esp;也不至于浪费。
&esp;&esp;“谢谢!谢谢您,我”
&esp;&esp;“你叫我苏姨就行,不用老您您的。”苏月娟说。
&esp;&esp;“好,苏姨。”
&esp;&esp;苏月娟大手一挥,茹邈就跟了过去,留下宋大明一脸青红,对着其他人斥骂:“看什么看,干好你们的活儿!”
&esp;&esp;苏月娟家就在这附近,不一会儿两人就走到了,是个宽敞漂亮的二层小楼。
&esp;&esp;“厨房在一楼,你跟我过来。”苏月娟带茹邈进了厨房,平时她是不做饭的,有专门的保姆,但为了不落下人口舌,那保姆是以远方表姐的身份留在这的。
&esp;&esp;“月娟,这小姑娘是”
&esp;&esp;“孙姐,这小姑娘会做川菜,家里还有什么菜、肉、调味品什么的,你都给她说说。”
&esp;&esp;“哎呦,这么小的姑娘会做川菜啊?”孙大娘倒是没觉得来人是抢自己饭碗的,这些天苏月娟一直在找会做川菜的厨子,貌似是要送到苏镇长那边的。
&esp;&esp;她非常热情地把厨房里有的东西都给茹邈指了一遍。
&esp;&esp;厨房里各种食材不少,有的材料甚至一看就是给川菜厨子准备的,有一只刚宰好的鸡,一块猪五花,一条猪腿肉,两斤牛肉,一些牛杂,牛头皮,牛舌,一条鲤鱼,半只火腿,随后就是白菜豆腐丝瓜豆角葱姜蒜之类的了。
&esp;&esp;苏月娟扫了眼墙上挂着的表:“十点了,你做几道简单的就行。”
&esp;&esp;茹邈知道苏月娟意思是不要误了中午饭点儿,她琢磨了几秒,对苏月娟说:“苏姨,我先做一道麻婆豆腐,一道蒜泥白肉,再加上宫保鸡丁,水煮肉片,你看行吗?”
&esp;&esp;夫妻肺片要卤了再拌,怕是来不及。
&esp;&esp;“行,就做这几个试试吧。”苏月娟面色淡淡。
&esp;&esp;虽说她现在是死马当着活马医,可心里到底是没抱太大希望。过几天要来的那个老领导是真的背景很深,要不是出生于这里,晚年想回来看看,又和她父亲沾了一点八竿子打不着的远亲,他们根本别想接触到!
&esp;&esp;老领导是再三嘱咐了不需要接风,更不要铺张浪费,可真不用点儿心又怎么行?
&esp;&esp;不过想从钱财什么的入手的确不合适,在听说老领导后来在川省待过十几年,口味彻底变了,就爱川菜这一口时,她爸爸和她就想着找个专业的川菜厨师给做顿家宴。
&esp;&esp;却没想到,在他们这里想找个地道专业的川菜厨子那么难!
&esp;&esp;其实她妈妈以前就是川省人,所以她对川菜也算比较了解,只是不太会做,她爸因为她妈去世后,害怕触景伤情,连辣椒都不爱吃了,可这次因为这个老领导要来,居然主动让她帮忙找川菜厨子,可见这个老领导有多么重要。
&esp;&esp;苏月娟这边陷入沉思,茹邈却已经开始做了。
&esp;&esp;她打开水龙头洗干净手,麻利地拎出了那只毛已经被拔得光溜溜的肥鸡。
&esp;&esp;将鸡用冷水冲洗干净,鸡胸朝上地放在砧板上,茹邈握着菜刀刷刷几刀,一块完整的鸡胸便被完美得剔了下来。
&esp;&esp;鸡皮也被随手剥下,放到了一旁的盘子里。
&esp;&esp;随后用刀将鸡胸肉拍松,去筋膜,切成均匀的小丁,依次加入适量盐、胡椒粉、老抽、料酒,用筷子搅拌均匀,再加上些许淀粉上浆。
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