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猪骨汤底薄壳米春菜煲(第1页)

兔子与我讲过一件趣事,在吃面时,她点了碗斑鱼面,结果店家错上成猪肉汤面,之后在兔子的吐槽下,店家很快就换了碗“斑鱼面”出来,但显然只是将猪肉挑掉,放入烫熟的斑鱼肉而已,汤还是猪骨汤,但鱼肉配猪骨浓汤,竟是格外美味,为此,兔子也就不生气了。

这让我想起网友珂珂做过的一道菜,那日她在朋友圈分享了私房美食,美其名曰:古法潮州菜:猪骨汤底薄壳米春菜煲。孤陋寡闻的我信以为真。此菜做法不难,煲好猪骨汤后,将春菜浸入其中烫熟,最后撒上黄白两色的薄壳米点缀。只是春菜、薄壳米难求,此两味均为潮汕特产,出了原产地,即使找到替代品,滋味也大不相同了。

为此,我得意告诉兔子,店家这一做法,却是歪打正着,做出了古法美食,兔子听完我对猪骨汤底薄壳米春菜煲的描述后,也认为十分高端大气上档次。

然而,事后我好奇询问珂珂,所谓古法,究竟来自那本典籍时,珂珂的答案却是:“只是觉得古法听起来很有腔调,所以随便一写。”不过事到如今,我也不好与兔子解释咯。无独有偶,有次我去某家日料店吃饭,其中有一道主食叫猪骨浓汤海鲜泡饭,乃是用刺身的边角料、剩饭、猪骨汤面多出的汤底制成,吃起来类似潮汕的鱼粥,也算是变废为宝了。

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