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韩如梦一脸苦笑。
让她享受美食还行,但要论下厨做饭,那就……
“人又不是一生下来就会做菜的,只要你肯学,就不会觉得难。”
徐清风鼓励道。
韩如梦思考片刻,决定尝试一下。
毕竟姐夫已经把氛围都烘托到这里了,她可不想扫姐夫的兴。
徐清风跟韩如梦说了一些烹饪酸菜鱼的诀窍。
首先是选鱼,不过呢,制作酸菜鱼对鱼的品种倒是没有那么过高的要求。
基本上除了那些刺很多的鱼,其余的鱼,都能成为制作酸菜鱼这道菜的食材。
这一点上,可不像前面说过的湘菜(剁椒鱼头)那样挑剔。
剁椒鱼头,是需要用特定的雄鱼(花鲢)头,才能烹制出独特风味来。
别的鱼,烧出来的剁椒鱼头,味道都不如花鲢。
当然,今天是条件有限,所以只能选择鲤鱼。
其实徐清风心目中,烧酸菜鱼,最佳的鱼,还得要是草鱼和黑鱼。
其中非要论个高低,徐清风个人最偏爱的是黑鱼。
韩如梦???
小柚子???
“姐夫,你不是说什么鱼都一样吗?为啥又说黑鱼最好,这不是自相矛盾了吗?”韩如梦哭笑不得。
小柚子也忙不迭点头,对呀对呀。
徐清风告诉她们,酸菜鱼是不挑鱼,但每种鱼,它的特点也是有所不同的。
野生的黑鱼,肉质鲜嫩无比,口感更是绝佳。
用来烹饪酸菜鱼再合适不过了。
不仅如此,由于黑鱼是肉食性的鱼,所以鱼刺的话,相较于吃草的鱼,会较少。
对于食客而言,简直是一大福音。
对厨师来说,也是一大好事。
少了剔骨片鱼的很多麻烦。
“那我们下次去买黑鱼来烧酸菜鱼。”韩如梦打起了小算盘。
嘿嘿,这样就可以多吃一次了。
“下次你来烧。”徐清风微微一笑。
韩如梦顿时啊了一声,她不会啊。
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