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第174章 私盐贩子（第1页）

第174章私盐贩子

雪后初晴，

正是做腊货的好时节，

一大早，李逸就带上刘黑子、罗二罗三罗五等一群人去采购。

冯六郎家买猪、王乡长家买羊，又让大富大贵兄弟俩跑了趟长安买鱼，王曲集上买鸡、鸭，

遇到卖兔子、野鸡、田鼠、竹鼠、黄鼠、獐鹿麂野猪的也全给扫了。

做腊货，除了时令和天气很重要，还有个关键就得用很多盐。

虽说从隋文帝开始，就废除了自春秋管仲开始的官山海收盐税制，从开皇三年，便开放盐禁，无盐税，允许食盐官民生产贩销，

一直到唐睿宗李旦时期取消无税制，

盐禁难得的放开了一百二十八年，

在开皇盛世的那些年，盐是罕见低价位的，十文钱一斗盐，盐只有米半价还不到。

直到大业七年开始天下动乱，制盐、贩盐不畅，盐价才开始涨了起来，长安盐价，最差的解池的漫生盐，三十多文一斤，比原来翻了几十倍。

一升盐两千多克，唐朝一升是后世零点六升，那也仍有一千三百克左右，一斗就是十三千克，约合唐斤二十二斤。

原来一斗十文钱，一斤合不到半文钱。现在一斤却要三十多文，那就是翻了六十多倍。

实际上，这三十多钱一斤的是漫生盐，就是刮盐南风时，直接从盐池里捞起来的盐，杂质多味道苦。

而解池晒的盐，现在都要百钱一斤左右，这意味着涨了二百倍。

“用盐腌腊肉？太奢侈了！”

罗三听了李逸的打算，忍不住一直念叨。

以前开皇年间，十钱一斗的解池好盐时，普通百姓也是只能腌上一两块肉过年，只有大户地主们会多腌些肉。

现在这盐都百多钱一斤了，谁舍得腌肉啊。

“十斤肉就得用一斤盐，这猪肉一百五十钱一斤，盐百钱一斤，太金贵了。”

以前的盐杂质多，用的盐也要多，否则开春回潮后肉就会坏易生虫，多放盐好保存。

“要用这么多盐么？”李逸记得自制腊肉，十斤肉也就放三两盐，腌鱼有时甚至才放二两。

要是放三两半盐，就会很咸，反正有冰箱，一般腌晒好再熏一熏，就洗好放冰箱真空包装冷冻起来也不会坏。

“放少了不行，会臭，还易生虫，十斤肉起码得一斤盐。”

肉贵，盐也贵，

一般百姓确实腌不起腊肉，

不过李逸挺馋这一口的，腊货咸香咸香的，特别是腊猪脚，炖起来可是很美味的，而火腿制作的好，还能放好几年。

最主要的是，这年头没冰箱，有时想吃肉还真不方便，特别是到夏天时候，有点腊货还是比较方便的。

“其实不用盐腌也有办法保存肉，把肉用油炸后放到坛子里，用油封上，也能管上一年不坏呢。”

肉炸熟了没水份，又有油封，就算不加盐，也能管上一两年不坏。

“坛子肉也可以做一点，但坛子肉没腊肉好吃。”李逸还是喜欢腊肉。

风干肉也可以做点，

腊肉烟熏风味更佳，烟熏鸡烟熏鸭也是一样。

至于说盐贵，

猪肉一百五十钱一斤都能腌，还能舍不得这一百钱一斤的盐。

“少腌点，腌点吃吃就行，明年不是打算养猪养羊养鸡鸭这些么，到时想吃就杀了吃新鲜的，不省了好多盐。

一斤盐百钱，百斤盐就一万，一万钱能买三头牛呢。”

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