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沈家距离村子也就一里路,跑过去没多会就到了。
村长家这会才吃晚饭,他们家今天烧了肉吃,时间上有些晚了。
本以为能避开吃饭时候,没想到正赶上了。
沈来抱着小陶盆,有些局促不安,想要先回去。
村长的老伴王春霞看到人后直接把人叫住,客气的招呼他去吃两口,沈来当然不会真坐下去吃。
不过他还是控制不住的吞咽了口水,几息后才摆手拒绝道:「不吃了王婶,我来是想拿铜钱买些好面回去,家里人等着,不许我在外头耽误时间。」
王春霞听说是拿铜钱买面粉,脸上笑意真诚了几分,放下筷子道:「那婶子不能害你被大人揍,你进来看看,要多少?」
沈来怀里抱着陶盆,不是很大。
「把这个装满吧,不冒尖。」
冒尖的话容易撒,要是真撒了,不管撒多少,沈来都能心疼死。
村长家的好面粉,就是二十文一斤的那种,有些发灰的面。
王春霞用小秤称了一下,「正好一斤,婶也不赚你钱,多少钱买来的你也清楚,多给婶子两文钱,全当个跑腿的费用。」
沈来嗳了一声,边点头边数铜板。
仔仔细细的数了两遍,确认二十二个,然后交了出去。
倒面粉的时候,沈来两眼紧盯着,有一点撒桌上,他都捏起来丢陶盆里。
王春霞看着也没说什么,来换面粉的基本都这样。
回去的时候,沈来不像去村长家那么疯跑,走的小心翼翼的。
他用胳膊护着陶盆,不让面粉散出去一点。
到家把陶盆安稳的放桌上后,沈来才彻底的松一口气。
面粉虽然有些灰,不似精细磨了多遍又筛过许多次的白面颜色好看,但麦香味却很浓郁。
是纯手工,无添加的好面粉。
沈来眼神充满期盼的盯着陶盆,希望能留一些出来,让他生日的时候能有好吃的面条。
做包子和馒头,需要老面引子和面硷或是小苏打。
酸硷中和,能让做出来的面食蓬松柔软,激发更多的麦香,短时间内即便是放冷了,也不会干硬。
但是量和比例也有讲究,多了少了味道都难吃。
凌星前世隔三差五的做,还是比较熟练的。
揉了少量的面团,放在用开水烫过后晾晒干的陶碗里,等面团发酵成老面引子,需要一定的高温和时间。
因为天冷,创造合适的温度是唯一比现代麻烦的。
凌星想了一下,只能徵用煮药的小泥炉。柴火用的少,上面的温度不是很高,靠近了有暖意。
硷比起面引子得到要很多,灶膛里的草木灰有一堆,凌星拿陶盆取出一些,加水搅和放置澄清。
变得干净的上层硷液,还需要再用布过滤几遍。
最后就能取用。
面引子就没那么简单,那小泥炉就放在东头房里面,凌星方便看着。
装着面引子的陶碗,用布巾包裹着,放在小泥炉上的边缘。
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