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第97节（第1页）

&esp;&esp;淀粉是很难成团的。

&esp;&esp;罗九又加了一些米粉，手感要好许多，至少散的不再零碎。

&esp;&esp;在加了一倍米粉的情况下，面团粗略成形。

&esp;&esp;罗九揪下一个小剂子，试图把它拍平，但面团黏在她手心上，很影响后续操作，她买了一根擀面杖，往上面和手心都涂了核桃油，总算不用担心面团黏的到处都是，破坏品相了。

&esp;&esp;等夏迟剁好肉末、蘑菇丁时，罗九的手边已经高高摞起十几二十厘米厚的白面皮，每一片约有掌心大，呈现比较规整的原型，一根普普通通，发着油光的棍子，在罗九的手上飞快地移动着——

&esp;&esp;她时不时往板子上拍一些米粉，再小幅度移动面团（如果那还叫面团的话，），右手的擀面杖也随着左手的移动，把面饼边缘擀的更薄，也就几秒钟的功夫，一张薄薄的面皮就诞生了。

&esp;&esp;夏迟睁大眼睛，也没看明白罗九是怎么操作的。

&esp;&esp;“老大，能、能慢点儿吗？”

&esp;&esp;“慢？”

&esp;&esp;罗九试图放慢速度，但在夏迟看来，还是很快。

&esp;&esp;这是她刚刚摸索出来的擀面手法，一开始速度是很慢的，甚至两手的动作都不太协调，但随着一张一张面皮成功擀出，她开始熟练起来，七八张后，已经能达到十秒左右一张了。

&esp;&esp;“对了，快把馅儿给我。”几种切成丁的馅儿堆在一口盆里，罗九加了一点点的淀粉和核桃油，让口感更加的细润，又放了粗盐、磨成粉的辣椒和胡椒，剁成沫的甜叶菊，以及几滴柠檬汁。

&esp;&esp;夏迟发现罗九总在一些难以想象的地方放柠檬汁，他忍不住问：“老大，柠檬味道重，你放在馅儿里会不会很奇怪？”

&esp;&esp;“柠檬味道重是不假，但也要看剂量。如果我挤半碗柠檬汁，肯定能吃出味儿，加了酸就显得奇怪，只有这么几滴，你尝尝有什么变化？”罗九挑了一点生肉馅儿，让夏迟尝。

&esp;&esp;他在嘴里嚼了嚼，眼里闪着光，“真的没吃出来柠檬的味道，就是觉得……觉得有种清新的感觉，这是老大加柠檬的原因吗？”

&esp;&esp;罗九嗯了声，让夏迟把馅儿吐了。

&esp;&esp;“每一个做吃的人，都要有一条会吃的舌头，好的食物是在不断的尝试中诞生的，食物没有固定的模式，而菜谱是汇集了前人的经验形成的经典菜式。它并不意味着一切，只是参考。

&esp;&esp;“要学会从舌头带给你的味觉反馈上思考，要不要放它？放多少？还缺了什么？你只有吃了才会知道，不吃只会觉得柠檬汁放进去很奇怪，芒果跟椰子不搭，你说呢？”连罗九自己都没有意识到，她已经潜意识将夏迟当成了徒弟，把她的个人经验一点点地教给了他。

&esp;&esp;好在这个徒弟很省心，她只需要偶尔点拨，他自己就很努力钻研。

&esp;&esp;就比如现在，夏迟已经把罗九说的都记下来了。

&esp;&esp;“现在把它包起来。”罗九捏了一片皮，往中间填了一大勺的蘑菇肉馅儿，用面皮一褶一褶地将肉馅儿包起来，看着像个半月形的枕头，白白的胖胖的，特别可爱，让人很想捏一捏鼓鼓的肚子。

&esp;&esp;罗九一连包了五个，让夏迟来试。

&esp;&esp;夏迟有点怕，但还是接过一张皮。

&esp;&esp;他没做过这种事，手指笨拙地打架，有时候力气大了，直接把皮给捏破了，里头的馅儿就漏出来，他不得不又去揪面团剂子，把破洞补上去，好端端的食材，弄出来的成品丑的要命，奇形怪状的，跟罗九包出来的简直像两个东西。

&esp;&esp;“老大，还是你来吧。”在失败了两个后，夏迟飘着嗓子说。

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