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第108节（第2页）

&esp;&esp;如今酒楼开张在即，厨房里人手却太多了，桃子姐妹和表姐燕粟加进来后，还有姜悯师徒和两个伙计，加上自己一共九个人。

&esp;&esp;厨房没必要这么多，所以她打算清两个去前面跑堂。

&esp;&esp;“你们有自荐的吗？厨房和跑堂工钱都是一样。”

&esp;&esp;一听工钱是一样的，当场便有一个伙计举了手。

&esp;&esp;“阿湘姑娘，我想去当跑堂！”

&esp;&esp;厨房里的东西他怎么学也学不会，跑堂还能多见见市面，运气好的话还有赏钱。他可是早就想去了。

&esp;&esp;“行，那你站到跑堂那边去。”

&esp;&esp;黎湘又看了看姜悯几人，表姐桃子她们是不可能去跑堂的，姜悯也不能去。就阿布和另外一个伙计了。照理说阿布是姜悯的徒弟也不好去的，可阿布有天分，她比较看好阿布。

&esp;&esp;她是这样想的，另外一个伙计却以为黎湘是想让他去，纠结了好一会儿正要下定决心时，旁边的阿布突然站了出去。

&esp;&esp;“阿湘姑娘，我也想去！”

&esp;&esp;黎湘点点头，看了下姜悯的神色，见他还挺高兴的显然是没有意见。这师徒两应该是沟通过，这样就好办了。

&esp;&esp;“行，那你也过去吧。”

&esp;&esp;如今跑堂四个，掌柜一人，采买之前辞了暂时可以由爹顶上。大哥也经常在酒楼里，前面足够应付，厨房人也够了，只要再培训培训就行。

&esp;&esp;“那咱们现在分成两拨，跑堂还是由苗掌柜管着，苗掌柜你去教教阿布他们该注意的东西，其他人跟我进厨房。”

&esp;&esp;以后大家要一起做事，厨房里一些规矩就要事先讲在前面。

&esp;&esp;黎湘把桃子她们刚来的时候培训的那套拿了出来，一样的要求，每天早晨都要检查仪容仪表，厨房的各种归置等等。另外她还检查了下姜悯的手艺。

&esp;&esp;酒楼里的食牌还没有挂上去，明日就得将菜名都拿出去制牌，所以她要先了解姜悯的厨艺。到时候不光是她的拿手菜要挂，姜悯的也要挂，像那酥黄独就可称之为一道佳品。

&esp;&esp;不过姜悯会的还是糕点要多一些，除此之外就是包子了。他自己琢磨着调了不少味道不错的包子馅儿，还是很有天赋的。黎湘干脆又教他做饺子，水晶包和各种饼子。日后让他专攻面食。

&esp;&esp;对面食很有兴趣的杏子凑了过来。

&esp;&esp;“师父，烧卖和水晶包是什么东西？”

&esp;&esp;“你想学就在一旁看着呗。”

&esp;&esp;黎湘去舀了半盆子淀粉出来，又分了大半到另外的盆里，加了点面粉进去。其实用无筋面粉会更加好些，但是要弄那东西真是太费劲了，实在没有必要。面粉加的不多，影响不大。

&esp;&esp;加好了便开始倒水和。

&esp;&esp;“先加凉水，和至粘稠，看到了吧，能挂筷子就成。”

&esp;&esp;姜悯和杏子点点头，记在了心里。

&esp;&esp;“现在加开水。”

&esp;&esp;黎湘舀了一瓢慢慢加进去迅速搅拌，盆里的面浆很快便凝了起来，这时她才将另外一小半淀粉加去，和成絮后添上一点猪油开始揉面。

&esp;&esp;其实也就是开头复杂些，中间揉面擀皮儿什么的和做饺子差不多。

&esp;&esp;“师父，这么薄是饺子皮儿吧，怎么叫水晶包呢？”

&esp;&esp;黎湘：“……”

&esp;&esp;“不能用皮来定义食物，饺子和包子的区分是在于包它们的手法。”

&esp;&esp;皮擀好了，一旁关翠儿调的馅儿也好了。

&esp;&esp;胡萝卜碎末和冬菇碎加着炒好的鸡蛋碎和着调料拌的。还没开始蒸就能闻到那鲜香的味道。

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