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“明晚我们去靠近西城门的道场烧火把，除晦后就回来烤羊。”赵西平喝尽碗里的米汤，他拿着碗走到院子正中间，说：“这儿挖个坑，明天就在这儿烧火堆，大门一关，没风进来，烤着火不会冷。”

“加我们一个可行？”门外进来人，为首的客商说：“你这个院子不小，再烤两只羊，我们过来跟你们一起跨年。”

隋玉跟赵西平对视一眼。

“羊和酒水我们自己买，你们帮忙收拾，羊皮也给你们。”客商又说。

隋玉闻言毫不犹豫地答应了，说：“今天就把羊买来，晚上宰了，睡前把羊肉腌上，腌个一天，明天天不黑就开始生火。”

“成。”几个客商又离开，隋玉这边答应了，他们就去收钱，三进客舍大概住了一百五十多个人，每人分摊四钱就能买两只肥羊回来。

隋玉开始准备腌料，花椒和豆豉一起炒脆炒香，放凉后擀碎，蒜头拍碎，葱段切开，葱蒜混着姜放进石槽里捣成黏糊的糊糊，她直接准备一大盆备用。这些准备好，还有大酱汁，大酱汁舀半釜炖煮，煮去水汽，倒上两碗香花椒和香豆豉的碎末搅拌均匀，再盖上盖子慢慢放凉。

此时外面响起了羊叫，短促的三声后，彻底没了动静。

隋玉出去看一眼，在放血了，她又走进屋，天快黑了，外面的风太冷。

三只羊收拾干净，殷婆她们拿盆端走羊内脏和羊血，这些羊内脏洗净，跟萝卜煮两釜，又是一顿极丰盛的下饭菜。

“羊肉冲洗干净了。”赵西平和他的两个兄长，以及甘大甘二抬羊进来。

隋玉指了指黏糊的葱姜蒜汁，说：“把这个抹羊肉上，里外都抹。”

“行，我们来弄，你别动。”赵西平说。

先腌头一道，中途吃个饭，饭后清账，收支记录完毕，隋玉再指使他们把羊肉上的葱姜蒜末抹掉。

“羊腔里面的无所谓，外面的葱叶蒜末一定要擦干净，不然烤出来是苦的。”隋玉说。

“你吃过？”赵西平问，不等她回答，他反应过来：“也是，你肯定吃过。”

“官家小姐嘛，哪能没吃过烤羊肉。”隋玉调侃自己。

隋良记不清了，他的记忆里只剩近四年的事，就连姨娘和大娘的面孔都模糊了。

葱姜蒜汁擦掉，整只羊再抹上温热的大酱，这时候的大酱是纯黄豆酿的，火烤后会越来越香。

院子里响起一声猫叫，是猫官回来了，隋良快步跑出去，念叨说：“你跑哪儿去了？快跟我来，我给你留了兔头、羊血和碎羊肉。”

“猫晚上会不会来偷吃？”赵大哥问。

“不会。”隋玉跟赵西平异口同声道，两人笑着对视一眼，隋玉说：“猫官嘴馋，但不偷嘴，以前我们打猎回来，兔子、野鸡和田鼠挂在墙上，它碰都不碰。”

“那倒不错。”赵大哥说。

羊屁股那里的肉厚，赵西平拿刀剌几刀，将剩下的大酱汁都抹进去。

隋玉打来热水，说：“三只羊就放在仓房里，洗洗手，我们这就回去。”

走之前，隋玉跟殷婆子交代一声，明天白天她跟赵西平就不过来，毕竟家不在这里，过年这天还是要在家里忙活的。

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