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第67节（第1页）

&esp;&esp;鱼头用的是鳙鱼，剁下鱼头用葱姜蒜，料酒，适量的盐先腌制十来分钟。

&esp;&esp;将鱼头切成两半，热油先将葱姜蒜爆出香气来，再用小火慢慢的把鳙鱼头煎成两面金黄后放入适量的水，放入冻豆腐，白糖，给予上色的老抽，将其煮熟。

&esp;&esp;等鳙鱼头煮熟了后放入另一砂锅中，再放清脆鲜甜的竹笋。这个季节有鞭笋，味道同样鲜美，放入砂锅中，和煮熟的鳙鱼头一起炖煮半个小时。

&esp;&esp;乾隆鱼头做好了后，就是最后的一道菜了，虾爆鳝面。

&esp;&esp;这个菜，也可以说是主食，在这这一带可是是常见，很多小馆子里都能吃的到，价格也比较便宜，可做的好吃，就不简单了。

&esp;&esp;食材有虾仁，鳝鱼，面条，葱。

&esp;&esp;面条在加了少许油的热水中煮熟，捞起来用冷水过滤，沥干水后备用。

&esp;&esp;随后准备虾仁，虾仁放入适量的淀粉，蛋清液，料酒，抓捏让其更为顺滑后油炸起锅。

&esp;&esp;其次就是弄鳝鱼片，鳝鱼去首尾，菜油油炸后捞起来，再起锅猪油爆炒葱姜蒜，爆出香味将炸好的鳝鱼片放入锅中，加入适量的白糖提味，放入酱油提色，加水，撒上葱段，熬出汤汁来。

&esp;&esp;最后就是鳝鱼原汤再次把事先备好的面条下锅中煮，放入适量的盐，捞出后装入虾仁和鳝鱼片，一份很丰盛的虾爆鳝面就做好了。

&esp;&esp;作为主食，虾爆鳝面自然不可能只是做了一份，而是做了一大锅。

&esp;&esp;这里的菜都很精致，做的时候不得急躁，得静下心来，慢悠悠的做。

&esp;&esp;就这三道菜，中间的细微之处就不多说，光是另外起锅就来回折腾了好几下，这跟柯小航以前做菜就用一口锅死磕到底有很大的不同。

&esp;&esp;和以前直来直往的相比较，这里做菜慢不说，中间还折腾出十个八个弯弯来，还真的是要求慢工出细活的那种。

&esp;&esp;虽然人被折腾了，可在看到那端出来一盘盘雅致又丰盛的美味，那一瞬间的烦躁也一扫而空。

&esp;&esp;为了一份美味的食物，耗费时间是很有必要的，因为它在入口的那一刹那，证明了它的存在。

&esp;&esp;一上午的忙碌终结束了，换来的是一顿美味的午餐。

&esp;&esp;柯小航和几位老人一同入座，和三位老人碰了碰杯子里面的果汁，就纷纷动筷子。

&esp;&esp;几道菜虽先后顺序不同，可出锅的时间相差无几，龙井虾仁虽然是最开始做的，可虾仁冷藏时间较长。

&esp;&esp;白色的柳叶瓷盘里，是一颗颗蜷缩成一团，白如雪，晶莹剔透，嫩到极致的虾仁，说这道菜雅致，不光是这雪球一样的虾仁，还有那一片片未能舒展开来的茶叶。

&esp;&esp;上好的龙井茶，浸泡好后，茶叶尖尖角，是很清新的绿色，那绿的发嫩，就好像是刚从茶园里采摘回来的一样。

&esp;&esp;而茶叶也在这一刻绽放出它神奇的东方味道，清新，幽冷，又泌人心脾，神清气爽，令人耳目一新。

&esp;&esp;龙井虾仁，不仅有虾仁独特的鲜美，爽弹，口感特殊，还能在吃的时候品味到淡淡的茶香，清新又雅致，令人就连忘返。

&esp;&esp;柯小航没怎么喝过茶，可以说不喝茶的。

&esp;&esp;以前是没机会，后来有条件了，他也没有想过要去喝茶。

&esp;&esp;与其喝茶，还不如去买两瓶饮料来喝实在，柯小航觉得自己就是个俗人，不懂得品味。

&esp;&esp;而今天，在吃这到龙井虾仁的时候，美味的虾仁在齿间徘徊，只属于茶叶的清香瞬间让柯小航有种不一样的触感。

&esp;&esp;说不上是什么感觉，就觉得吃虾仁的时候感受到了不一样的幽香，香味不浓，淡淡的，很有树叶的味道，可又没有那种青涩味，纯粹干净，令人精神一顿，蓦然间，就对它刮目相看。

&esp;&esp;和外头吃的龙井虾仁又有些不一样，李师傅家里做的茶叶香味更为清淡，雅致，令人心生愉悦。

&esp;&esp;柯小航看到过这样的一句话，说是，这世上总有一款茶适合你，只是你还没有遇到。

&esp;&esp;吃了龙井虾仁，柯小航试了试这里有名的乾隆鱼头。

&esp;&esp;这鱼头的做法前面和如同的鱼头炖豆腐有点像，不过这里有习惯，喜欢用白糖提味，口味偏甜，用的豆腐也不是老豆腐，而是冻豆腐。

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