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这一趟冯正明带着家人的旅程,最后在澳城海边夜景下结束。
冯正明没有去给家里人规定这一趟旅途必须要去哪?
也没有要求家人要在这趟旅途中去感悟什么?
他只是陪伴家人,让家人可以在这一趟旅途中开心的玩。
所以旅程结束时,每个家人都意犹未尽,都很开心。
最后大家回到港城,买了一些港城的特产后。
江成哲跟着冯正明他们一起乘坐飞机直接返回了沪城。
回到沪城,江成哲是马上和店里大家汇合,准备恢复几家店营业。
其他店的人员也都早已经回到了沪城。
冯正明带着家里人一起,给自己的四家店搞了一个小小的年后开业典礼。
他和江成哲带着后厨里大家,给家里人,包括回来工作的每个人,一起做了恢复营业的店里第一顿饭。
饭菜上桌,大家也都是立刻看到一些变化。
冯正明这一趟过年的旅程,让他又学习到了一些新东西。
在烹饪中,他也把学到新东西加入。
冯胜男说出了一句大家对这顿饭的感觉。
“好像这顿饭,像是又回去吃了杭城、厦城、羊城、港城和澳城的菜呢。”
这确实是大家对这顿饭的感觉。
冯正明做的菜,融合了各地不同的特色。
算是把这一趟旅程中的所见所闻,也都融合进了这顿饭里。
比如冯正明专门做了一份自己改良后的西湖醋鱼。
用这道菜代表了杭城的一番体验。
冯正明没有用很好的鱼,而是真的用了一条草鱼。
用自己的方式把草鱼清理干净。
真的是用大量葱姜加黄酒,把鱼给浸透了,把腥味彻底去除干净。
后面煮的过程,也是控制住水温,让鱼肉保持鲜嫩。
最后的醋汁,冯正明做了一点点小改良。
他用了多种醋结合起来去调味,还加入一些腌制酸菜里酦酵的酸味。
让醋汁的酸味变得更加柔和。
尤其是最后的姜米,可以说是整道鱼的点睛之笔。
切到很细致的姜米,撒在醋汁的上面。
利用醋汁的温度激发出姜的味道。
最终让这道菜吃着真的很像是在吃大闸蟹。
除了这道菜之外,冯正明还做了厦城那边的肉燕,也都是做了一些自己的改良,内馅增添了一些口感,皮他也做了一下味道上的添加。
带给大家一种独特的滋味。
羊城方面冯正明做了一道大菜,踏雪寻龙。
也就是清炒的龙虾肉片。
冯正明亲手炒的这道菜,把江成哲都给惊到了。
蛋白和龙虾片的滑炒,对于油温的掌握,展现胡冯正明手艺上精妙。
最后甜品上,冯正明和江成哲一起做了个葡式蛋挞。
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