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第24章 小宴(第1页)

&esp;&esp;小宴

&esp;&esp;两人又闲聊了一会,李君阁告别了篾匠叔,回到家中,老妈看到他就抱怨道:“幺儿你咋个这么不乖呢,明天小梁他们要来耍,你都不提前说,还这么晚回来。”

&esp;&esp;李君阁说道:“啊?不需要准备啥啊,明天我来做饭,你们忙你们的就行。”

&esp;&esp;老妈说道:“哈,那老妈就吃你做的现成了哟!”

&esp;&esp;次日一大早起来,李君阁就忙活开了,先去冰柜里拿出一块猪肚子肉解冻,然后烧起了一平底锅开水,又准备了一个大碗,装了半碗凉水,撒了些盐进去化开,然后去桂圆树下面的鸡圈里去抓鸡。

&esp;&esp;挑了一只肥鸡母来到屋后,给了一刀,倒提着鸡脚将鸡血滴进大碗里,装了一大碗,然后用用筷子轻轻搅了搅,放在一边静置。

&esp;&esp;将开水大锅端出来,放水泥台上,将鸡丢进去烫了一会,取出来泡到凉水里,开始给鸡褪毛。

&esp;&esp;褪完大毛后,还有一些细小的绒毛去不掉,李君阁去厨房里抓出一把稻草点燃,剽掉绒毛。

&esp;&esp;处理完鸡毛,将鸡提到屋后开膛。

&esp;&esp;取出内脏和鸡油,将鸡洗干净,全部剁成小块。

&esp;&esp;从厨房翻出一个大煤砂锅,就是熬中药那种黑黑的砂锅的放大版,这玩意儿炖汤最香了。

&esp;&esp;先将煤砂锅装了大半锅开水烧着,又另烧一小锅开水,先将鸡块在小锅里焯水,去掉残余的血气。

&esp;&esp;然后将焯水过后的干净鸡块放入煤砂锅中,这个过程中两者都必须是热水,否则鸡肉会柴。

&esp;&esp;拍一大块姜丢进去,等煤砂锅水开后撤掉柴火,给剩余的木炭盖上柴灰,让它们缓慢燃烧,让砂锅在八九十度的情况下慢慢炖。

&esp;&esp;保证砂锅里的水每隔几秒钟冒一两个鱼眼泡那种状态就是最合适了。

&esp;&esp;这样炖鸡还不能盖锅盖。

&esp;&esp;就这样让鸡敞炖着,李君阁现在调转头来处理野猪肉。

&esp;&esp;野猪肉全身都是瘦肉,就肚子上那一块五花肉还有点肥肉,做红烧最好。

&esp;&esp;李君阁将解冻的野猪肉清洗干净,切成条,用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

&esp;&esp;然后将锅中加入清水与丢上几块姜片,水开后将浸泡好的野猪肉放入水中焯水。

&esp;&esp;焯到猪肉表面变白,捞出冲洗干净,再将肉切成麻将块。

&esp;&esp;然后锅烧热,不放油,直接放入切好的野猪肉块,爆炒至表面微微变色出油,四角起金边时起锅。

&esp;&esp;看着挺肥的野猪肉,其实不会有没有多余的油留在锅底。

&esp;&esp;然后将猪肉块盛出备用。

&esp;&esp;重新在锅内加少量的菜油,烧开后闭火,待油温冷却后,加入冰糖,再起小火慢慢将冰糖炒化。

&esp;&esp;等到冰糖液颜色变深了,李君阁开始倒入倒入炒过的野猪肉块翻炒。

&esp;&esp;之后加入老抽,加点醪糟,黄酒,再加入清水没过肉面,加入八角、三奈,桂皮和香叶,大火烧开后,将全部食材移入小砂锅里闷上。

&esp;&esp;然后抓了一把笋干和木耳泡发起来。

&esp;&esp;弄完这些,李君阁回到屋后开始处理鸡内脏。

浮世嚣嚣情行天涯  我女友是up主  红楼之赘婿  家有小僵尸  朱颜祸妃  星际之明星厨神[系统]  魔尊是个圣母花?  厉害了,我的凹凸曼  冲喜  先祖请出洞  玄幻:开局我能无限合成  论UP主如何用生命玩宫斗游戏  招摇  绝世狂兵  这种alpha君该不该被  魔尊别怕,我来干架!  恣欢  将门狠妃  苏家长女  我的美好生活  

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