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5第 5 章（第2页）

剁椒鱼头是湘菜的代表作之一。

截止到食戟巽穿越之前，它已经入选了“湖南十大经典名菜”，几乎算是家喻户晓。

何为经典？

经典就是，你可能不爱吃，但却无法否认它的地位。

传统的剁椒鱼头，是以鳙鱼鱼头和剁椒为主材料，加上豉油，葱，姜，蒜等蒸制而成，菜品色泽红亮，香气扑鼻，口感细腻，味道鲜辣回甜。【1】

别看这道菜看起来红通通的，仿佛尝上一口就能让人“火冒三丈”的样子，可实际上，如果拨开剁椒只吃鱼肉，它的辣度却并没有大家想象中那么夸张。

比起辣，鲜，才是这道菜的关键，辣只是用来突显鲜的手段罢了。

“怎么样？”食戟巽期待地看着两人。

司瑛士被辣得直吐舌头，眼泪都快出来了，“你这确实得改进一下，太不符合日本人的口味了，可能会影响评委的判断。”

倒是龙胆，可能是各种稀奇古怪的食材吃得多了，反应小一点，只见她仔细回味了片刻，才道，“鱼头不够新鲜是硬伤，以至于辣味掩盖了食材的鲜，还有，剁椒里面加糖太多，也有点怪异，后味太甜了。”

食戟巽自己也尝了一口，随即皱了皱眉，“应该是厂家为了入乡随俗，对剁椒的味道进行了调整，这样的话，唐人街那边就也未必会有我想要的东西了。”

难道真要自己做？

……呃，也不是不行_（:3」∠）_

剁椒的原材料是朝天椒，比较大众的做法是，要先用清水浸泡辣椒半小时，再将其洗净晾干至表面无水分，旋即将辣椒去蒂，剁碎，加入大蒜末，姜末等辅料，还有适量的盐和糖，搅拌均匀后，装入密闭容器中，淋入白酒，放在阴凉通风出一晚上，最后，再放进冰箱里冷藏一星期。【2】

这么算下来，剩下的时间刚刚好，一点也不多。

只是，如果是用自己做的剁椒，食戟巽就不得不面对一个问题，那就是剁椒做好后，刚好赶上食戟，没有提前试菜的时间。

风险有点大。

……所以，到底要不要做呢？

还是换道菜？

食戟巽只是纠结了三秒钟，就下定决心。不换了！

不就是现场发挥嘛，系统给他的补偿又不是假的，他就不信了，自己还能出师未捷身先死，被个路人甲给干翻了？！

……

宫城巽并不知道这些。

虽然很关心食戟巽的进度，但为了不让对方分心，他还是忍住了没问。

不过，因为心里面一直记挂着这件事情，接下来的一星期，宫城巽只觉得时间过得飞快，一转眼，就到了食戟当天。

食戟巽适时地打开直播。

【网王巽：人还挺多的？】

【篮球巽：正常，喜欢看热闹是人的天性~~】

【柯学巽：但我感觉比起剧情当中还差了点，@食戟巽，可能是因为你没有主角光环吧233333333】

【食戟巽：不，其实是因为我没幸平创真那么拉仇恨：）】

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