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第五章 食材的选取（第1页）

“滴……。”

一声鸣笛，惊醒了苏安的回忆。

“哎。”

苏安忍不住摇了摇头：“都是过去了。”

努力把前女友的回忆抛在脑后，苏安已经踏入超市了。

超市的一楼是锅碗瓢盆等区域，二楼是食物、蔬菜、肉食调料等区域。

没有在一楼停留，苏安直接去了二楼区域。

其实，超市的东西不便宜，最起码比起外面的那些农贸市场要贵一些。

要不是最近的农贸市场开车也要半个小时，他是真不愿意来超市买菜的。

黄豆芽。

这可以说是焖面的必要材料。

但是，焖面的时候，黄豆芽的选择也是有区别的，黄豆芽发的越长，其实焖出来的味道并不好。

因为豆芽算是水菜，遇热会蒸发水分，尤其是豆径本来就是十分嫩脆，一旦遇热，尤其是焖热的时候，水分蒸发，会变的很细，掺杂焖面内，吃的时候，味道很淡。

而相对应的，豆芽的瓣就算是遇热，也不会有太大的缩减，而且，掺杂在焖面内吃的时候，会增添一些嚼劲。

所以，买豆芽的时候，不能买豆径太长的，也就是发了很长时间的。

就买那种刚发出来的豆芽，豆径短。

但是，这种豆芽会贵上三分之一左右的价格。

称了五斤短豆芽，然后又买了几斤豆角、芹菜和面条之后，苏安就结账离开了。

回去之后，豆芽泡在盆里。

这是必要程序，而且还要换两次水，这样能更好的清洗豆芽，同时洗掉豆芽身上带着的那种怪味。

至于豆角和芹菜，全都择了，然后切好备用。

其实，很多地方的焖面里面都没有芹菜，但是放芹菜出味。

这也是系统一股脑灌输给他的关于焖面的经验。

忙完这些，已经是傍晚五点多，开始上客了。

“老板，要两份焖面。”

略显熟悉的声音，苏安从厨房走出来，就看到了中午准备多要一份焖面的赵琳，只不过这会她并没有像是中午那样举着手机开直播。

而且她旁边还站着一个四十多岁、很有气质的中年女性。

“老板，这次要两份焖面。”

赵琳满脸含笑的开口，她家母上大人今晚是非要和她一起过来，尝尝这家的焖面到底怎么好吃。

“好嘞。”

苏安点头，直接开始点火做饭。

“妈，你就等着吧，一会绝对大饱口福。”

坐下以后，赵琳笑眯眯的开口：“我感觉我的言语真的无法很好的形容出他家焖面的美味程度。”

周蕊嘴角含笑，很是无奈的看着自家闺女：“在好吃也不能吃太多。”

“你以为你还和一百八十斤时候的胃口一样？”

“你忘了，中午回家你胃难受多长时间？”

“尤其你才刚恢复进食，可千万不能多吃，不然在把胃吃出个毛病可怎么办？”

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